Слишком жирный продукт
 



 

Проблема:
неприятный жирный вкус, стекающие излишки масла


Причины:

1. Температура масла слишком низкая (проверьте терморегулятор)
2. Переполненная корзина
3. Готовый продукт оставлен  во фритюрнице или над ней после приготовления
4. Не соблюдены условия по стеканию излишков масла после приготовления.
5. Масло утратило требуемые рабочие свойства и пенилось
6. Восстановление температуры фритюрницы происходит слишком медленно
7. Истек рекомендуемый срок использования масла (замените масло)

 

 

Не прожаренные или сырые продукты
 



 

Проблема:
внешне продукт выглядит аппетитно, но частично сырой внутри


Причины:

1. Температура масла слишком высока (проверьте терморегулятор)
2. Размер порций продукта слишком велик
3. Недостаточное время жарки
4. Частичное оттаивание внешней части продукта перед жаркой
5. Масло утратило требуемые рабочие свойства и пенилось
6. Восстановление температуры фритюрницы происходит слишком медленно

 

 

Неприятный аромат или вкус готового продукта
 



 

Проблема:
не вкусный и не аппетитный готовый продукт


Причины:

1. Несоблюдение правил фильтрации масла - его насыщенность подгоревшими частицами
2. Обратный заброс из неочищенной системы вентиляции
3. Низкое качество масла
4. Излишнее впитывание масла
5. Истек срок использования масла
6. Недостаточное количество продукта при жарке

 

 

Чрезмерное пенообразование
 



 

Проблема:
на поверхности масла образуется слой мелких желтых пузырьков


Причины:

1. Температура масла слишком высока (проверьте терморегулятор)
2. Температура масла не уменьшали на период простоя
3. Перегревание отдельных элементов  нагревательной системы фритюрницы
4. Плохая производительность масла из-за низкого качества или чрезмерного использования
5. Моющее средство и/или камедь не были полностью удалены во время очистки
6. Чрезмерная фильтрация при помощи профессионального средства
7. Недостаточное количество продукта при жарке

 

 

Неприятный аромат или вкус масла
 



 

Проблема:
неприятный запах из фритюрницы, а масло имеет посторонний привкус


Причины:

1. Несоблюдение правил фильтрации масла - его насыщенность подгоревшими частицами 
2. Обратный заброс из неочищенной системы вентиляции
3. Плохая производительность масла из-за низкого качества или чрезмерного использования
4. Низкое качество исходного продукта для жарки

 

 

Цвет конечного продукта недостаточно золотистый
 



 

Проблема:
продукт не готовится или не приобретает золотистую корочку за стандартное время приготовления


Причины:

1. Температура масла слишком низкая (проверьте терморегулятор)
2. Переполненность корзины для жарки
3. Восстановление температуры фритюрницы происходит слишком медленно
4. Накопление избыточного количества пены в результате нарушения рабочих свойств масла
5. Недостаточное время жарки

 

 

Слишком темное масло
 



 

Проблема:
масло приобретает «смолистый» вид


Причины:

1. Перегрев масла (проверьте терморегулятор)
2. Несоблюдение правил фильтрации масла
3. Плохая производительность масла из-за низкого качества или чрезмерного использования
4. Перегревание отдельных элементов  нагревательной системы фритюрницы
5. Попадание в масло чистящих средств
6. Недостаточное количество продукта при жарке

 

 

Дымление масла
 



 

Проблема:
дым заметно исходит от масла


Причины:

1. Температура масла слишком высока (проверьте терморегулятор)
2. Несоблюдение правил фильтрации масла
3. Плохая производительность масла из-за низкого качества или чрезмерного использования
4. Перегревание отдельных элементов  нагревательной системы фритюрницы
5. Попадание в масло чистящих средств
6. Обратный заброс из неочищенной системы вентиляции
7. Истекший срок годности масла
8. Недостаточное количество продукта при жарке

 

 

Закрыть меню